Кептіру кезінде кептіру жабдықтарын бірнеше кезеңге бөлуге болады

Аннотациялар:

Кептіру жабдықтарын кептіру кезінде бірнеше кезеңге бөлуге болады? Егер материал өзгермеген, химиялық реакция болмайды деп есептесек, онда кептіру жабдықтары материалды төрт кезеңде кептіреді, нақты кезеңдер келесідей: 1, жылдам кептіру кезеңі: яғни, салыстырмалы түрде қысқа мерзімде өте жоғары температурамен материалдың бетіне судың булануына дейін, бұл кезең салыстырмалы түрде қысқа уақыт кезеңін қажет етеді, бірақ сонымен бірге ... бетімен шектеледі.

Кептіру кезінде кептіру жабдықтарын неше кезеңге бөлуге болады? Егер материал өзгермеген және химиялық реакция жүрмейді деп есептесек, онда кептіру жабдықтары материалды келесідей 4 кезеңмен кептіреді:

1. Жылдамдықтың жоғарылауымен кептіру кезеңі: материал бетіндегі ылғалдың булануы салыстырмалы түрде қысқа мерзімде өте жоғары температураны қажет етеді, бұл кезең салыстырмалы түрде қысқа уақыт аралығын қажет етеді, бірақ сонымен бірге су бетімен шектеледі, сондықтан судың бұл кезеңіндегі шығарынды көп емес.

2. Балама кептіру кезеңі: бұл кезең материалды қыздырудан тұрады, сондықтан судың ішіндегі материал қоспаның бетіне баяу түседі, себебі материалдың беті жоғары температурада қыздырылады, сондықтан материалдың бетіндегі судың булануы өте жылдам болады, ал қоспаның бетіндегі материал судың жылдамдығына ілесе алмайды, кептіру жылдамдығы төмендетілген кезеңге өтеді.

3. Кептіру жылдамдығының төмендеуі: бұл кезеңде материалдың ылғалдылығы буланып кетеді, бұл кезеңде материал баяу кебеді, ішкі ылғал материалдың бетіне баяу сіңіп, булануға мәжбүр болады.

4. Тепе-теңдік кептіру кезеңі: материалдың ішіндегі ылғал кептіруге мәжбүр болған кезде, уақытты толықтыру үшін бетінде ылғал қалмайды, ол кептіру кезеңіне енеді, бұл кезеңде материал дайын өнім алу үшін кептіріледі.