Кептіру кезінде кептіру жабдықтарын бірнеше кезеңге бөлуге болады

Кептіру жабдықтарын кептіру кезінде бірнеше кезеңге бөлуге болады? Егер материал өзгермеген деп есептесек, химиялық реакция болмайды, онда кептіру жабдықтары материалды 4 кезеңде кептіреді, нақты кезеңдер келесідей:

1. Кептіру жылдамдығының жоғарылауы: бұл материалдың бетіне судың булануына дейін салыстырмалы түрде қысқа уақыт ішінде өте жоғары температураны қолдану, бұл кезеңге қажетті уақыт салыстырмалы түрде қысқа, бірақ ол сонымен қатар су бетімен шектеледі, сондықтан бұл кезеңнің су шығыны көп емес.

2. Балама кептіру кезеңі: бұл кезең материалды қыздырудан тұрады, сондықтан судың ішіндегі материал қоспаның бетіне баяу түседі, себебі материалдың беті жоғары температурада қыздырылады, сондықтан материалдың бетіндегі судың булануы өте жылдам болады, ал қоспаның бетіндегі материал судың жылдамдығына ілесе алмайды, кептіру жылдамдығы төмендетілген кезеңге өтеді.

3. Кептіру жылдамдығының төмендеуі: бұл кезеңде материалдың ылғалдылығы буланып кетеді, бұл кезеңде материал баяу кебеді, ішкі ылғал материалдың бетіне баяу сіңіп, булануға мәжбүр болады.

4. Тепе-теңдік кептіру кезеңі: материалдың ішіндегі ылғал кептіруге мәжбүр болған кезде, уақытты толықтыру үшін бетінде ылғал қалмайды, ол кептіру кезеңіне енеді, бұл кезеңде материал дайын өнім алу үшін кептіріледі.