Кептіру кезінде кептіру жабдықтарын бірнеше кезеңге бөлуге болады

Кептіру кезінде кептіру жабдықтарын бірнеше кезеңге бөлуге болады? Егер материал өзгермеген деп есептесек, химиялық реакция болмайды, онда кептіру қондырғысы материалды 4 кезеңде кептіреді, нақты кезеңдері келесідей:

1. Кептіру жылдамдығының жоғарылау кезеңі: бұл өте жоғары температураны салыстырмалы түрде қысқа мерзімде материалдың бетіне судың булануына дейін қолдану, бұл кезеңге қажетті уақыт салыстырмалы түрде қысқа, бірақ ол сонымен қатар судың бетімен шектеледі, сондықтан бұл кезеңдегі судың шығуы үлкен емес.

2. Эквивалентті кептіру кезеңі: бұл кезеңге дейін материалды қыздыру болып табылады, осылайша судың ішіндегі материал қосымшаның бетіне баяу түседі, өйткені материалдың беті жоғары температурада қыздыруға ұшырайды, сондықтан судың булануы материалдың беті өте жылдам, егер қосымша бетіндегі материал судың кебу жылдамдығына төтеп бере алмаса. төмендетілген жылдамдық кезеңі.

3. Кептіру жылдамдығының төмендеуі: материалдың ылғалдылығының бұл сатысы осы кезеңнің үлкен бөлігімен буланды, материал баяу кептіріледі, буландыруға мәжбүр болатын материалдың бетіне баяу ішкі ылғалға дейін.

4. Теңгерімді кептіру кезеңі: материалдың ішіндегі ылғал кептіруге мәжбүр болған кезде, уақытты толықтыру үшін бетіне ылғал болмайды, ол кептіру кезеңінің балансына кіреді, бұл кезең дайын өнім кезеңін алу үшін материал кептіріледі.