Кептіру жабдықтарының кептіру жылдамдығына әсер ететін факторлар және кептіру жабдықтарының жіктелуі

Аннотациялар:

I. Кептіру жабдығының кептіру жылдамдығы 1. Кептіру жабдығының кептіру жылдамдығы 1. Уақыт бірлігі және аудан бірлігі, жоғалған материалдың салмағы, кептіру жылдамдығы деп аталады. 2. Кептіру процесі (1) бастапқы кезең: материалды кептіргішпен бірдей жағдайға бейімдеуге арналған қысқа уақыт кезеңі. (2) тұрақты жылдамдық кезеңі: бұл кептіру жылдамдығы ^ уақыт кезеңі, материалдың бетіндегі судың булануы, ішкі судың булануы, су қабатының беті әлі де ылғалды болып, дымқыл температурада сақталуы үшін жеткілікті.

I. Кептіру жабдықтарының кептіру жылдамдығы

1. уақыт бірлігі және аудан бірлігі, жоғалған материалдың салмағы, кептіру жылдамдығы деп аталады.

2. Кептіру процесі

(1) бастапқы кезең: уақыт қысқа, себебі материал кептіргішпен бірдей жағдайға бейімделеді.

(2) тұрақты жылдамдық кезеңі: бұл кептіру жылдамдығының үлкен кезеңі, материалдың беткі қабатындағы судың булануы, ішкі қабатты толықтыруға жеткілікті, сондықтан су пленкасы әлі де ылғалды температурада болады және шамның ылғалды температурасында сақталады.

(3) Уақыт кезеңінің баяулауы: бұл кезде судың булануы жүреді, ішкі су толығымен қалпына келе алмайды, сондықтан беткі су қабаты жарыла бастайды, кептіру жылдамдығы да баяулай бастайды, бұл кездегі материал сыни нүкте деп аталады, осы кездегі су сыни су деп аталады.

(4) Екінші фазаның баяулауы: бұл фазада тек тығыз материалдар ғана болады, себебі су оңай көтерілмейді; бірақ кеуекті материал оңай көтерілмейді. Бірінші кезеңде судың булануы көбінесе бетінде жүреді, ал бетіндегі су қабығы екінші кезеңде толығымен жоғалады, сондықтан су бетіне су буы түрінде таралады.

II. Тұрақты жылдамдықпен кептіру жылдамдығына әсер ететін факторлар

1. Ауа температурасы: температура жоғарылаған сайын тер суының булану жылдамдығы артады. 2. Ауа ылғалдылығы: төмен ылғалдылықта судың булану жылдамдығы артады.

2. Ауаның ылғалдылығы: ылғалдылық төмен болған кезде судың булану жылдамдығы артады. 3.

3. ауа ағынының жылдамдығы: жылдамдық неғұрлым жоғары болса, масса мен жылу алмасуының әсері соғұрлым жақсы болады.

4. Шөгу және бетінің қатаюы: бұл екі құбылыс кептіруге әсер етеді.

III. Кептіру жабдықтарының жіктелуі

Жабдыққа кірмес бұрын, материалдарды артық судан мүмкіндігінше алып тастау керек.

1. Қатты заттар мен пасталарға арналған кептіргіш

(1) Диск кептіргіш

(2) Електен тасымалдау кептіргіші

(3) Айналмалы кептіргіш

(4) Бұрандалы конвейерлік кептіргіштер

(5) Автокөлік кептіргіштері

(6) Араластырғыш кептіргіштер

(7) Жылдам булану кептіргіштері

(8) Цилиндр кептіргіш

2. Термиялық булану арқылы ерітінді мен суспензия суын кептіру

(1) Барабан кептіргіш

(2) Бүріккіш кептіргіш