1. Кептіру жабдықтарының кептіру жылдамдығы
1. Материалдың уақыт бірлігінде және аудан бірлігінде жоғалтқан салмағы кептіру жылдамдығы деп аталады.
2. Кептіру процесі.
● Бастапқы кезең: Материалды кептіргішпен бірдей жағдайға келтіру үшін уақыт аз.
● Тұрақты жылдамдық кезеңі: Бұл кептіру жылдамдығы ең жоғары алғашқы кезең. Материалдың бетінен буланған су іште қайта толтырылады, сондықтан беткі су қабықшасы әлі де сол жерде болады және ылғалды шам температурасында сақталады.
● Баяулаудың 1-кезеңі: Бұл кезде буланған су іште толығымен толтырыла алмайды, сондықтан беткі су қабықшасы жарыла бастайды және кептіру жылдамдығы баяулай бастайды. Материал осы кездегі критикалық нүкте деп аталады, ал осы кездегі су критикалық ылғал деп аталады.
● Баяулаудың 2-ші фазасы: Бұл фаза тек тығыз материалдар үшін ғана қолжетімді, себебі судың шығуы оңай емес; бірақ кеуекті материалдар үшін емес. Бірінші фазада судың булануы негізінен бетінде жүреді. Екінші фазада бетіндегі су қабығы толығымен жоғалады, сондықтан су бетіне су буы түрінде таралады.
2. Тұрақты жылдамдықтағы кептіру жылдамдығына әсер ететін факторлар
● Ауа температурасы: егер температура көтерілсе, диффузия жылдамдығы және тердің булану жылдамдығы артады.
● Ауаның ылғалдылығы: Ылғалдылық төмен болған кезде судың булану жылдамдығы жоғарылайды.
● Ауа ағынының жылдамдығы: жылдамдық неғұрлым жоғары болса, масса алмасу және жылу алмасу соғұрлым жақсы болады.
● Шөгу және қабықтың қатаюы: Екі құбылыс та кептіруге әсер етеді.
3. Кептіру жабдықтарының жіктелуі
Материал жабдыққа түспес бұрын артық ылғалды мүмкіндігінше кетіру керек.
● Қатты заттар мен пасталарға арналған кептіргіштер.
(1) Диск кептіргіш.
(2) Торлы тасымалдау кептіргіші.
(3) Айналмалы кептіргіш.
(4) Бұрандалы конвейерлік кептіргіштер.
(5) Үстіндегі кептіргіш.
(6) Араластырғыш кептіргіш.
(7) Жедел булану кептіргіші.
(8) Барабан кептіргіш.
●Ерітінді мен суспензия термиялық булану арқылы кептіріледі.
(1) Барабан кептіргіш.
(2) Бүріккіш кептіргіш.
Жарияланған уақыты: 04 қыркүйек 2023 ж.